文明餐飲是社會(huì)文明的縮影，是城市文明的窗口。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記多次就“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為，要求“倡導(dǎo)簡(jiǎn)約適度、綠色低碳的生活方式”。近年來，我州通過持續(xù)加強(qiáng)食品安全宣傳、倡導(dǎo)光盤行動(dòng)、提升餐飲服務(wù)等舉措，促進(jìn)文明風(fēng)尚浸潤(rùn)人心，推動(dòng)健康生活方式融入日常，形成文明餐飲人人參與、人人有責(zé)的良好氛圍，全社會(huì)文明程度不斷提高。

文明餐飲要時(shí)刻守護(hù)“舌尖”上的安全

炎炎夏日，夜市、露營(yíng)地、山莊、農(nóng)家院等地成為人們休閑納涼的理想去處，特色小吃、海鮮燒烤香味撲鼻，濃濃“煙火氣”撲面而來。

民以食為天，食以安為先。夏日是食源性疾病的高發(fā)季，筑牢食品安全防線，容不得半點(diǎn)馬虎。為強(qiáng)化市場(chǎng)主體責(zé)任意識(shí)，確保餐飲服務(wù)食品安全，保障消費(fèi)者的身體健康，近日，延吉市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)戶外餐飲單位開展食品安全專項(xiàng)檢查，推動(dòng)食品安全質(zhì)量再上一個(gè)臺(tái)階。

“舌尖”上的安全是關(guān)乎每個(gè)人健康與福祉的重要議題，也承載著人民群眾對(duì)美好生活的向往。近年來，我州持續(xù)壓緊壓實(shí)食品安全各方責(zé)任，通過部門協(xié)作、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督等多種渠道以及一系列行之有效的措施，建立“政府主導(dǎo)、部門監(jiān)管、企業(yè)主體、全社會(huì)參與”的食品安全共建共治格局，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)和廣大群眾的食品安全參與意識(shí)。2023年，我州被授予“國(guó)家食品安全示范城市”稱號(hào)，食品安全治理能力和治理水平得到不斷提升。

良好的衛(wèi)生能夠?yàn)橄M(fèi)者提供舒適、安全的用餐環(huán)境，提升消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的信任度和滿意度。近日，為鞏固提升“國(guó)家食品安全示范城市”創(chuàng)建成果，州市場(chǎng)監(jiān)督管理局向全州各餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放“全面開展后廚衛(wèi)生大掃除”倡議書，并持續(xù)開展“隨機(jī)查”“逢五查網(wǎng)紅餐廳”等活動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)團(tuán)餐接待、網(wǎng)紅餐廳、特色餐飲等餐飲服務(wù)單位的加工衛(wèi)生環(huán)境、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具消毒等情況開展執(zhí)法檢查，全力保障消費(fèi)者飲食安全。

光盤行動(dòng)成為文明餐飲新“食”尚

“我們四個(gè)人點(diǎn)這些菜夠嗎？”“我先給您下單，到時(shí)候不夠的話可以再加，剩下的話也能打包?！苯?，記者走訪延吉市部分餐廳發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、主動(dòng)打包、踐行光盤行動(dòng)的習(xí)慣蔚然成風(fēng)，同時(shí)，餐飲服務(wù)單位也推行“小碗菜”“半份菜”，積極引導(dǎo)消費(fèi)者注意節(jié)約、杜絕餐飲浪費(fèi)。

“一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！鼻趦€節(jié)約，是中華民族的傳統(tǒng)美德，人人都應(yīng)以身作則、身體力行。記者在延吉市天池路一家湯飯館看到，店內(nèi)提供牛肉湯免費(fèi)添、米飯無限續(xù)、免費(fèi)小菜隨意加的服務(wù)。店內(nèi)工作人員告訴記者，雖然這些都是免費(fèi)的，但是大家都是吃多少盛多少。他們也會(huì)及時(shí)提醒客人秉持“夠吃就好”的原則點(diǎn)餐，“剩菜打包”的原則就餐。

近年來，我州積極倡導(dǎo)“文明就餐，杜絕浪費(fèi)”的用餐文化，營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的良好氛圍。餐飲經(jīng)營(yíng)單位通過店外LED顯示屏、桌面臺(tái)卡、桌貼等載體，廣泛開展“反對(duì)浪費(fèi)”“光盤行動(dòng)”“文明用餐”“節(jié)約用餐”等公益宣傳，主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，餐前主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包；將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，在菜單中標(biāo)注食品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息，合理配置菜品分量，提供小份菜、半份菜等不同規(guī)格菜品，便于消費(fèi)者按需選擇，適度消費(fèi)；將厲行節(jié)約的理念貫穿到采購(gòu)、貯存、加工、備餐、供餐的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，結(jié)合經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，采取精準(zhǔn)采購(gòu)、科學(xué)儲(chǔ)存、適度加工、合理配餐等措施，避免食品浪費(fèi)。此外，打包和外賣餐點(diǎn)也不過度包裝。

文明餐飲塑造文明延邊的城市形象

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，九成以上的游客會(huì)在旅游前或旅游中做美食攻略，將體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗匙鳛橹匾谐獭＝陙?，我州不斷擦亮延邊美食名片，提升餐飲服?wù)質(zhì)量，恪守誠(chéng)信之道，維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格秩序，切實(shí)保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，共同營(yíng)造健康、文明、和諧、安全的旅游環(huán)境，為延邊樹立良好的旅游城市形象。

“我們?nèi)サ牟蛷d都是明廚亮灶，食物吃著放心?！薄斑@里的服務(wù)人員特別熱情，有求必應(yīng)?！薄奥湓诘昀锏臇|西，工作人員會(huì)細(xì)心替我們保管并及時(shí)歸還。”……許多游客在延邊游玩后，對(duì)餐廳細(xì)心周到的服務(wù)和良好的就餐環(huán)境留下深刻的印象，“帶走”高度贊揚(yáng)。

延邊素有禮儀之鄉(xiāng)的美譽(yù)，每家餐飲單位都是延邊的形象代言人，每一位市民都是延邊的主人翁。近年來，我州各餐飲服務(wù)單位作為城市東道主，不斷加強(qiáng)行業(yè)自律，優(yōu)化服務(wù)設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量，暢通投訴渠道，樹立守法經(jīng)營(yíng)的良好形象；秉承“來者是客、顧客至上”的服務(wù)理念，加強(qiáng)員工文明服務(wù)培訓(xùn)和行為約束，細(xì)致周到、熱情禮貌；在餐廳顯眼位置張貼文明用餐的提示標(biāo)語(yǔ)，提醒顧客不大聲喧嘩，保持環(huán)境的安靜與和諧，尊重其他用餐者的感受；引導(dǎo)顧客遵守用餐秩序，排隊(duì)點(diǎn)餐，避免插隊(duì)等不文明行為；大力推廣使用公筷公勺，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾健康，讓文明用餐成為一種自覺行為。

文明始于心，長(zhǎng)效踐于行。人人都是文明餐飲的踐行者、倡導(dǎo)者和監(jiān)督者，每一位延邊人都要從自身做起、從點(diǎn)滴做起，讓來自全國(guó)各地的游客們?cè)谘舆吰穱L到美味的食物、尋找到家的感覺，以禮儀延邊最真摯的熱情“招待”八方來客。

一審：佟焱

二審：郎秋萍

三審：孫明暉